老话说“入秋不排毒，一年身体堵”，9月这3种润肠菜，鲜嫩营养正当季，每天换着吃，浑身都舒坦！

入秋后，夏天那些瓜啊豆啊慢慢退场，水灵灵的应季“秋菜”开始扎堆上市。老一辈总念叨“入秋不排毒，一年身体堵”，这话搁在秋天还真挺应景——天干物燥，身体里的水分流失得快，肠道也跟着犯懒。这时候与其琢磨吃啥补品，不如把菜篮子里的几样时令菜安排明白。 今天就聊聊9月菜场上最值得拎回家的三样，个个正当季，价格也亲民，关键是怎么做都好吃。下面把营养和家常做法一并说说，换着花样吃，肠胃舒坦了，整个人都轻快。 一、红薯叶 红薯叶这东西有意思。小时候在老家，地里红薯藤爬得到处都是，叶子基本没人稀罕，顶多摘一把回家喂猪。谁能想到，如今它摇身一变成了菜场里的“蔬菜皇后”，识货的人抢着买。 营养上确实拿得出手。每100克红薯叶含膳食纤维2.8克，在绿叶菜里算高的。维生素C含量也不含糊，每100克有11到28毫克，比菠菜还高出不少。钙含量约74毫克，作为植物性钙源，日常补一补没问题。九月红薯叶正嫩，叶子肥厚、梗也脆生，过了这阵子就发柴了。 推荐食谱：蒸红薯叶 这是我家秋天最常做的一道，蒸出来蓬松干爽，一点不粘，配碗蒜汁蘸着吃，比炒菜还香。 1. 红薯叶摘去老梗，嫩的梗可以留着，洗净后摊开晾一会儿，表面别太湿。 2. 倒一勺食用油抓匀，让每片叶子都沾上薄薄一层油，这是蒸出来不粘的关键。再打入一个鸡蛋拌匀。 3. 玉米面和普通面粉按1:1的比例混合，分几次撒到红薯叶上，边撒边抓，直到叶片裹上一层薄粉、摸起来干爽不粘手就行。 4. 蒸屉铺上湿笼布或玉米皮，把红薯叶松散地铺上去，别压实。水开后大火蒸8到10分钟，时间别太长，久了颜色会发黑。 5. 趁蒸的空档调个蘸汁：蒜泥、生抽、香醋、几滴香油，喜欢辣的加点辣椒油。蒸好直接蘸着吃，清淡又入味。 二、菠菜 秋天的菠菜和春天的不太一样，经过昼夜温差的打磨，叶子厚实、根部红润，吃起来带着一股清甜，涩味也淡了不少。 营养方面，菠菜是公认的“营养模范生”。每100克含叶酸约194微克，膳食纤维约2.2克，对肠道蠕动很友好。很多人关心菠菜补铁的问题，这里得说句实话：菠菜里的铁属于非血红素铁，吸收率确实不高，但搭配维生素C丰富的食材一起吃，吸收效果会好不少。还有一点要记住，菠菜下锅前最好焯一下水，沸水里烫30秒左右，能去掉大部分草酸，吃起来不涩口，钙和铁的吸收也不受干扰。 推荐食谱：菠菜木耳炒鲜蛤肉 这道菜是我家餐桌上的“快手硬菜”，从备料到出锅十分钟搞定。蛤肉的鲜、木耳的脆、菠菜的嫩，三样搭在一起特别和谐。 1. 花蛤洗净，水开后下锅，焯到开口立刻捞出，千万别煮久，鲜味会跑掉。放凉后把肉剥出来，煮蛤的汤留一小碗备用。 2. 黑木耳提前泡发，撕成小朵；菠菜洗净切段，下沸水烫30秒捞出沥干。 3. 锅里油热，下蒜片姜丝爆香，先放木耳翻炒几下，再放菠菜快速炒软。 4. 倒入蛤肉，淋一勺之前留的蛤汤，大火快炒。加一点盐和蚝油调味，翻匀出锅。 整道菜清清爽爽，汤汁带着蛤肉的鲜甜，拌米饭特别合适。 三、秋葵 很多人第一次吃秋葵，都被那层黏黏的汁液劝退。其实恰恰是这层黏液，才是秋葵最值钱的地方。它主要是水溶性膳食纤维，包括果胶和黏液蛋白，对肠胃很友好。每100克秋葵的膳食纤维含量约1.8克，是大白菜的两倍。钙含量也不低，每100克有80到100毫克，跟等量牛奶差不多，而且草酸含量低，钙的吸收率反而比牛奶还高一些。九月秋葵正嫩，挑的时候记住一个原则：个头越小越嫩，长度5到10厘米的最好。用手轻轻捏一下，感觉有韧度但不发硬，表面绒毛完整，那就是新鲜的。 推荐食谱：白灼秋葵 秋葵最省事也最能保留原味的吃法就是白灼。整根下锅焯，捞出来过一遍冰水，颜色翠绿透亮，咬下去咔嚓脆，蘸点料汁就很好吃。 1. 秋葵洗净，整根不去蒂。这一步很关键，切开再煮黏液全跑光了，口感也容易软塌。 2. 锅里水烧开，加一勺盐和几滴油，把秋葵放进去焯90秒左右，颜色变深绿就立刻捞出。 3. 捞出后马上浸入冰水或凉开水中，泡两三分钟。热胀冷缩，秋葵会变得更加挺括脆嫩。 4. 沥干水分，切去蒂部，斜刀一剖两半，整齐摆盘。 5. 调汁：蒜末加两勺生抽、几滴香油，喜欢的话可以烧一点热油浇在蒜末上激出香味，淋在秋葵上就行。吃的时候蘸着料汁，脆嫩里带点滑，清清爽爽。 九月这阵子，红薯叶、菠菜、秋葵都处在最水灵的时候，菜市场随手就能买到，价格也不贵。不用顿顿吃，每天挑一样换着来，蒸一盘、炒一盘、灼一盘，做法都不复杂，厨房新手也能上手。顺应季节吃当季的菜，身体自然舒服。 > 温馨提示：以上为家常美食分享，食材不能替代药物。身体有明显不适请及时就医。 特别